يُعد ثفل العنب (GP)، وهو أحد المنتجات الثانوية لمعالجة العنب، غنيًا بالمركبات المتعددة الفينول ذات الخصائص المضادة للأكسدة والالتهابات والمضادة للميكروبات. تهدف هذه الدراسة إلى تعزيز استخلاص وتغليف البوليفينولات الموجودة في ثفل العنب لتحسين استقرارها وتوافرها البيولوجي. تم استخلاص البوليفينولات باستخدام مزيج تآزري من النقع والاستخلاص بمساعدة الموجات فوق الصوتية (UAE)، مما أدى إلى تحقيق أعلى نشاط مضاد للأكسدة (250.76 مجم TE/جم DM) ومحتوى فينولي إجمالي (101.10 مجم GAE/جم DM) عند تركيز GP بنسبة 10٪. تم تحضير الليبوزومات التي تغلف هذه المستخلصات وتوصيفها لخصائصها الفيزيائية والكيميائية. أظهرت تركيبات الليبوزوم نطاق حجم الجسيمات من 83.6 إلى 111.1 نانومتر، وقيم جهد زيتا حول -23 مللي فولت، وكفاءة تغليف تصل إلى 69.73٪. وتوضح النتائج أن الجمع بين النقع وUAS يزيد من استعادة البوليفينول في حين يوفر التغليف في الليبوسومات القائمة على الليسيثين نظام توصيل مستقر لهذه المركبات النشطة بيولوجيًا. ويؤكد هذا النهج على إمكانات تثمين ثفل العنب لتطوير الأغذية الوظيفية والمستحضرات المغذية.;كفأءة الكبسله
)
View on SCiNiTO